柠檬甜甜圈的做法_柠檬甜甜圈怎么做_张竹本的菜谱
来源: 发布时间:2019-12-02 21:00 作者:频道管理员
这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法,加入了柠檬汁,吃起来非常香甜哦。
模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具,方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕。

食材明细

主料 鸡蛋 3个 柠檬汁 适量 牛奶 30克 食用油 40克 80克 低筋面粉 90克
辅料 黄油 适量
甜香 口味 工艺 一小时 耗时 简单 难度

柠檬甜甜圈的做法步骤

柠檬甜甜圈的做法步骤:1 1将柠檬切开挤汁,取10克备用。 柠檬甜甜圈的做法步骤:2 2黄油室温软化,用羊毛刷均匀的刷满模具,方便脱模。 柠檬甜甜圈的做法步骤:3 3小火加热至沸腾后,关火备用。 柠檬甜甜圈的做法步骤:4 4烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅,用手抽搅拌均匀,充分乳化。 柠檬甜甜圈的做法步骤:5 5分离好蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。 柠檬甜甜圈的做法步骤:6 6打蛋器低速打发至粗泡,加入第一次细砂糖。 柠檬甜甜圈的做法步骤:7 7高速打发至细腻泡沫状,加入第二次细砂糖。 柠檬甜甜圈的做法步骤:8 8继续高速打发至大弯勾湿性发泡状,加入剩余细砂糖。 柠檬甜甜圈的做法步骤:9 9高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾,转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。 柠檬甜甜圈的做法步骤:10 10加入蛋黄,继续中速打发几分钟。 柠檬甜甜圈的做法步骤:11 11打发好的蛋糕糊。 柠檬甜甜圈的做法步骤:12 12低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。 柠檬甜甜圈的做法步骤:13 13翻拌均匀的蛋糕糊。 柠檬甜甜圈的做法步骤:14 14将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊,翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。 柠檬甜甜圈的做法步骤:15 15蛋糕糊倒入裱花袋。 柠檬甜甜圈的做法步骤:16 16均匀挤入模具,挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。 柠檬甜甜圈的做法步骤:17 17放入烤箱中层,上下火160度烤20-25分钟,表面上色即可。 柠檬甜甜圈的做法步骤:18 18出炉后倒扣模具,轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。 来自 美食天下 张竹本 的作品 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙   下午茶  

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